Bonjour ! Et oui aujourd’hui on reste en France et on voyage local ! Je vous emmène là où je suis née : en Charente ! Cette recette de Broyé du Poitou est simple, rapide et délicieuse. A grignoter avec un petit café en fin de repas, ou avec un bon chocolat chaud au goûter !
La recette du broyé du Poitou est super simple et rapide à faire, si vous cherchez une recette à batchcooker c’est idéal ! Il y a 3 ingrédients uniquement et un 4ème optionnel. Et pour plus de recettes, je vous invite à me suivre sur les réseaux sociaux : Alimentations Alternatives sur Facebook et @alim_alter sur Instagram. Au mois de mars je me suis lancée dans un défi : publier une recette de voyage par jour pendant 30 jours !
Souvenirs d’enfance
Depuis que je suis drôlesse (petite fille), dans ma famille, la cuisine est un lieu de partage et de transmission intergénérationnel. J’ai passé des heures avec mes grands-parents ou ma maman à mitonner et ce sont eux qui donner le goût du partage à travers les plats.
Comme nous sommes originaires du Poitou, beaucoup de nos recettes de famille le sont aussi ! Fromagers du Poitou (recette à venir dans l’année), grimolles aux pommes, broyé du Poitou…. Ce sont des gâteaux rustiques, simples et délicieux, à faire en famille pour des goûters/desserts réussis !
Entre temps je suis devenue végane et j’ai dû adapter mes recettes. Je vous propose pour commencer la celle du Broyé du Poitou !
Pourquoi « Broyé »?
Ce gâteau est un galette rustique, alors pourquoi s’embêter d’un couteau ? Elle se découpe suivant votre appétit avec les mains, comme au bon vieux temps. C’est ce qu’on adorait avec mes frères. On essayait d’avoir les plus grosses parts…
Où trouver les ingrédients ?
La margarine se trouve en supermarché facilement. Si vous habitez dans l’ouest de la France, prenez de la margarine demi-sel c’est bien meilleur. Si vous êtes dans l’Est, il n’y en a malheureusement que très rarement (je comprends votre douleur), dans ce cas ajouter simplement une bonne pincée de sel supplémentaire dans votre préparation.
Le lait végétal : n’importe quel lait fera l’affaire, si vous êtes en panne de lait ce jour-là remplacer par de l’eau.
Recette pour une belle galette
temps de préparation : 5 minutes
temps de cuisson : 20 à 25 minutes (dépend de votre four)
Ingrédients
- 125g de margarine demi-sel (NON fondue)
- 125g de sucre
- 250g de farine
- 50g d’eau ou de lait végétal
- 1 pincée de sel
Préparation
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans une jatte en terre cuite, non je rigole, dans un grand bol, pesez la margarine et le sucre. A l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois, mélangez les deux jusqu’à former une « crème ».
Pesez à ce moment la farine, le lait/eau et ajoutez une pincée de sel. Mélangez avec les doigts mais sans pétrir. Il faut juste que les ingrédients se mélangent entre eux, pas de pétrissage comme une pâte à pain. C’est important pour obtenir une belle galette ! C’est ma maman qui l’a dit, et c’est son papa qui lui avait dit…
Quand la pâte forme une boule, margarinez un moule et étalez la pâte à l’intérieur avec vos mains. Vous pouvez également former votre galette directement sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. C’est une recette rustique, on ne s’embête pas avec un rouleau à pâtisserie ! Pour l’épaisseur de la pâte ? Environ une phalange.
Avant de mettre votre galette au four, tradition oblige, prenez une fourchette et formez des quadrillages, ou tout autre motif de votre choix sur la galette.
Enfournez au four pour 15 minutes. Après 15 minutes de cuisson, vous pouvez badigeonner un peu de lait végétal ou de margarine fondu sur la galette pour qu’elle dore bien. Remettez ensuite votre galette au four jusqu’à ce qu’elle est une belle couleur dorée. Cela peut prendre 10 à 15 minutes suivant votre four.
Et voilà ! Olé pas beau l’broyé du Poitou ? 😉
J’espère que cette petite recette vous aura plu ! Si vous la refaite taguez moi sur Instagram avec le #alimalter ou avec le @alim_alter ça me fera plaisir et je repartagerai en story ! Sur ce, je vais aller terminer mon chocolat et mon broyé, et je vous dis à demain pour une nouvelle recette !
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