Bon on va pas se mentir des recettes de frangipane il y en a pléthore sur l’internet, mais… Avez-vous déjà testé la frangipane au café ? L’amertume du café avec celle de l’amande se marient bien, et donnent un résultat corsé mais très agréable…
Salut salut !
Moi c’est Maïlys, je suis cuisinière végétale et diététicienne. A travers ce blog et des cours de cuisine, je vous emmène à la découverte des saveurs végétales du monde !
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Mes conseils/Astuces pour cette recette
Pour cette recette j’ai utilisé une crème dessert au café type « sojade », je n’ai pas testé avec d’autres parfums, mais je pense que noisette ou vanille peuvent être sympas !
J’ai pris une pâte feuilletée de grande surface, la plupart sont végane, mais pense à vérifier dans la liste des ingrédients !
Pour la cuisson, c’est toujours un peu compliqué suivant les fours, je te conseille de mettre à 180°C si vous avez, comme moi, un petit four, car, sinon vous risquez d’avoir le dessus brûlé ! Si vous avez un grand four avec chaleur tournante, vous pouvez monter à 200°C, mais en surveillant bien et en couvrant dès que ça devient bien doré !
Pour une version sans gluten, il est possible d’acheter la pâte feuilletée sans gluten de la Biocoop, je l’ai déjà essayée pour une frangipane et le résultat était bluffant !
Une dernière astuce et après je vous laisse tranquille promis ! Pour économiser un peu sur la poudre d’amande, je vous conseille d‘acheter des amandes entières (moins cher au Kg), et de les mixer avec un hachoir ou au mixeur lame S. Le résultat ne sera pas aussi parfait mais ça rajoutera de la texture et du croquant !
J’arrête de bavasser et maintenant place à la recette !
La frangipane au café
Ingrédients pour la recette
Pour une frangipane de 4 personnes
- 1 pâte feuilletée
- 1 pot de crème soja au café type sojade
- 100g de poudre d’amandes
- 100g de sucre
- 1 cuillère à soupe de compote de pomme (optionnelle)
- 30g de fécule de maïs
- 1 fève !
- un peu de lait végétal pour la dorure
Préparation
Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur pour qu’elle soit plus facile à dérouler.
Peser et mélanger tous les ingrédients ensemble dans grand bol. Réserver le temps de préparer la pâte feuilletée.
Dérouler la pâte feuilletée et utiliser un bol pour découper un grand cercle de pâte (la base). Prenez le reste de pâte feuilletée, et former une boule.
Étaler cette pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un second cercle de pâte.
Répartir votre appareil (le mélange des ingrédients) sur la base de la pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une maryse. Pensez bien à laisser un espace entre l’appareil et le bord de la pâte pour pourvoir coller la base et le dessus de la pâte. Placer votre fève.
Placer ensuite le cercle de pâte sur votre base+appareil, et coller les bords ensembles à l’aide d’une fourchette ou de vos doigts.
Badigeonner à l’aide d’un pinceau votre chef d’œuvre avec du lait végétal. Dessiner vos motifs préférés, et c’est parti pour la cuisson !
Cuire à 180°C pendant 20 minutes, puis couvrez pour cuire encore 10 minutes.
Attendre 15/20 minutes avant de servir votre magnifique frangipane au café !
J’espère que cette recette vous plaira ! Si vous la reproduisez pensez à me tagguer sur les réseaux sociaux !
On se retrouve très vite pour un prochain article ! <3
