Coucou ! J’habite en Alsace et ici Noël c’est vraiment… comment dire… la folie ! Dans les rues, ça sent le vin chaud, les épices, les gaufres <3 et dans les boulangeries on peut acheter des bredele (biscuits de noël) et des manalas (brioche en forme de bonhomme). Du coup j’ai eu envie de tester une version végane de sablés épicés et tout doux…
Les bredeles sont vraiment une tradition très importante en Alsace, chaque famille a sa propre recette. J’adore l’idée d’une richesse immatérielle, de savoir, transmis de génération en génération… Si vous voulez en savoir plus sur leur origine je vous met le lien là.
Alors cette recette est assez simple, et vous aurez besoin d’emporte-pièces, d’un rouleau à pâtisserie, d’une plaque de cuisson, d’un four, d’un saladier, d’un pinceau…
Ingrédients
Sablés :
- 150g de farine
- 80g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco (fondue)
- 2 cuillères à soupe de compote de pomme
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Epices de noël :
- 1/4 cuillère de cannelle en poudre
- 1 pincée de cardamone en poudre
- 1 pincée de clous de girofle en poudre
- 1 pincée de sel
- le zest d’un quart de citron
Glaçage :
- 1 à2 cuillères à soupe de jus de citron
- 6 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation
Sablés
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, sucre vanillé, levure et les épices. Ajouter ensuite les ingrédients liquides : huile de coco, compote. Mélanger avec les mains jusqu’à obtenir un pâte qui se tient.
Réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Ensuite on étale la pâte avec un peu de farine pour se faciliter la vie et hop c’est parti ! On emporte-pièce. Pour ma part je fais mes biscuits à peu près de 3- 4 mm d’épaisseur.
On place sur une plaque de cuisson (huilée au préalable ou recouverte de papier cuisson). On met au four à 170 °C pendant 8 à 10 minutes (tout dépend de l’épaisseur des biscuits, de votre four). Quand les bords sont dorés vous pouvez les sortir du four.
Glaçage
Pendant la cuisson, vous pouvez préparer le glaçage. Pour cela, dans un petit bol placer le sucre glace et ajouter petit à petit le jus de citron jusqu’à obtenir une texture très épaisse.
Il faut attendre que les sablés aient refroidis pour les glacer. Pour le glaçage, j’ai utilisé un pinceau pour la dorure et c’est assez pratique.
Le glaçage paraitra blanc après le séchage ! Cette étape est optionnelle mais c’est plus gourmand et ça donne vraiment un côté noël. Si vous n’avez pas le temps, ou la flemme vous pouvez aussi saupoudrer vos biscuits de sucre glace.
Voilàaaaaa j’espère que ça vous plaira… Si vous voulez l’accompagner d’un bon chocolat chaud je vous met le lien ici.
J’attends vos retours en commentaire <3