Petit tour de mon épicerie végane

Coucou ! Aujourd’hui je voulais un peu casser (ou pas) des clichés sur les véganes en vous proposant la liste des basiques de ma cuisine de tous les jours. On en entend souvent que les véganes sont des mangeurs de graines et de quinoa… Quand ce n’est pas autre chose ! Je vous propose donc un petit tour de mon épicerie…

Quand on change d’alimentation, on change également ses recettes, sa façon de cuisiner et d’équilibrer son assiette. Pour moi le changement s’est fait très progressivement et je ne m’en suis pas forcément rendue compte. Je prends plus conscience des différences quand je suis chez mes amis ou ma famille et que je n’ai pas mes basiques pour cuisiner…. D’où l’idée de cet article !

De manière générale, j’achète beaucoup en vrac, bio, local et de saison. C’est un choix personnel, mais qui est très important pour moi. Ne mangeant pas de produits animaux et très peu de produits transformés, je peux me permettre de prévoir un peu plus de budget dans les produits de base. Depuis ma transition, je n’ai pas changé mon budget alimentaire. Mais je mange vraiment mieux !!!

Bref bref, dans mes placards on peut trouver…

Des féculents

Les féculents apportent des glucides, des protéines, des fibres, des minéraux et des vitamines. Je les prends souvent complets, pour une meilleure digestion et pour apporter plus de nutriments (et aussi parce que je suis un estomac sur pattes et que ça rassasie plus !). Dans mes placards on trouve :

• des pâtes complètes
• du riz demi-complet de camargue
• du riz basmati
• des pataaaates
• du millet
• farine
• fécule (maïs ou pomme de terre)

Et c’est à peu près tout ! Pas de quinoa car celui qui est local coûte très cher et celui qui ne l’est pas fait des ravages humains et environnementaux en Amérique du sud… Bon cliché n°1 défoncé, neeext !

Des légumineuses

Les légumineuses sont principalement intéressantes pour les protéines, les minéraux (notamment le fer !) et les fibres. Elles sont utilisées en Inde à presque tous les repas (oui même au petit déjeuner!). Dans l’alimentation végétale, les légumineuses sont la principale source de protéine avec les féculents. J’utilise principalement :

• pois chiches
• lentilles corail
• lentilles du puy
• haricots blanc (obligé en tant que charentaise haha)
• haricots rouges (pour les chilis ! )
• tofu
• tempeh
• dals indiens pour les iddlis et dosa (chana dal, Urad Dal, Moong dal)
• seitan (à base de gluten de blé)

Pour faciliter la digestion, les indiens consomment des graines d’anis en fin de repas… sinon une petite pincée de bicarbonate pendant la cuisson fonctionne aussi ! et une bonne cuisson ; )

Des oléagineux

Je les consomme sous pleeeeeeiiiins de formes différentes : en soupe (cf mon article), en gâteau, pour grignoter, dans des salades, en déco sur des plats, ou encore pour faire du fromage végétal ! Ils sont riches en minéraux (notamment le fameux calcium), en vitamine E, en fibres, en protéines mais surtout en lipides (gras) ! Ils permettent des apports en oméga 3. Chez moi j’ai principalement :

• Noix
• Graines de tournesol
• Sésame
• Graines de courge
• De temps en temps noisettes ou noix de cajoux

J’essaye de limiter la consommation de noix de cajoux et d’amandes qui sont importées la plupart du temps et même bio, n’ont pas toujours été cultivées dans le respect de l’humain et de la terre… Sinon pour le reste oui les véganes mangent des graines haha mais c’est bon aussi !

Des épices et des aromates

Depuis mon retour de voyage et notamment d’Inde, j’utilise beaucoup plus d’épices qu’auparavant (cf. Article sur mon voyage). J’aime beaucoup utiliser des graines entières que je pile (ou pas) avant utilisation. De manière générale les épices ont pleins de vertus pour la santé : antioxydantes, facilitent la digestion, réduisent les risques cardio-vasculaire… en plus de donner du goût à vos plats ! Voici une petite liste (non exhaustive) des épices et aromates que j’utilise le plus fréquemment.

• Cumin
• Coriandre
• Curcuma
• Graines de moutarde
• Muscade
• Garam masala (mélange d’épice indien)
• Paprika
• 3 baies
• Bouillon de légumes
• Thym et laurier
• Gingembre

Assaisonnements

Pour la dernière catégorie, je n’ai pas un nom précis, mais c’est tout ce qui concerne l’assaisonnement. En résumé les huiles, vinaigre, moutarde, sauces diverses. Je m’en sers régulièrement pour les sauces salade, pour faire des plats du monde ou en peolé.

• huile d’olive
• huile neutre (mélange d’huile)
• huile de coco
• vinaigre balsamique
• vinaigre blanc
• sauce soja sucrée
• tamari (comme la sauce soja salé mais en moins salé)
• moutarde à l’ancienne
• un peu à part mais je ne savais pas où la placer : la levure malté pour le côté un peu fromagé et pour la B9

Et voilà !!!!! Je n’ai pas beaucoup d’ingrédients chelou juste quelques basiques qui changent mais de manière générale, je peux tout trouver dans ma Biocoop du coin…

Si cela vous plaît je pourrais faire la version sucrée et donner quelques astuces pour véganiser vos recettes 😀 Faites le moi savoir en commentaire !

Sur ce des bisous à la prochaine <3