Un plat gourmand, rapide à faire et qui vous emmène voyager ? J’ai ce qu’il vous faut ! Ces nouilles sautées thaï, avec la sauce cacahuète se préparent en 15 minutes, et c’est juste délicieux ! Aller c’est parti pour un voyage en Thaïlande !
Salut salut !
Pour ceux qui ne me connaissent pas je suis Maïlys, cuisinière végétale et diététicienne. Mon but c’est de rendre la cuisine végétale accessible et facile pour tous. Que vous soyez là pour les animaux, la planète, votre santé, ou que pour pécho…. Devant les fourneaux, on a tous un objectif commun : faire un super plat pour se régaler soi et les autres sans tout faire cramer !
Sur ce blog vous trouverez pleins de recettes faciles et végétales pour voyager, kiffer et partager !
Vous avez envie de partir en voyage culinaire, découvrir de nouvelles épices et vous régaler de plats originaux ? Le tout sans exploser votre bilan carbone et prenant soin de votre santé ? Je vous emmène en vadrouille via des cours de cuisine végétale du monde ! Si vous êtes partant contactez-moi via ce formulaire … ou rejoignez-moi sur les réseaux sociaux :
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Souvenirs de voyage
Ah la Thaïlande… Qu’est ce que j’y ai bien mangé ! Sur les marchés il y avait toujours des stands de fruits frais, de pad thai, ou encore de mango sticky rice (la recette est ici). Dans la cuisine Thaï on retrouve beaucoup de produits frais, comme la coriandre fraiche, le citron vert ou encore la citronnelle. Les produits sont en partie cuisinés minute et pour gagner du temps, ils utilisent des pâtes fraiches d’épices : les pâtes de curry. Je ferai bientôt un article pour t’en parler un peu plus…
Pour cette recette on utilise la pâte de curry jaune, qui est légèrement pimentée, et qui se marie très bien avec la cacahuète. Cette sauce est une base, je t’invite à la décliner à ta guise en y ajoutant les topings de ton choix : cacahuète grillées, oignons fris, coriandre ciselée, citron vert…
Où trouver les ingrédients ?
Les nouilles
On peut trouver les nouilles de blé dans les rayons « international » des supermarché, au rayon « féculents » des magasins bio, ou encore en supermarché asiatique. Attention à les prendre sans oeufs si vous n’en consommez pas ! Pour une version sans gluten, on peut remplacer par des nouilles de riz ou de sarrasin !
La pâte de curry jaune
La pâte de curry jaune Thaï ne doit pas être confondue avec la pâte de curry indienne (korma, tandoori etc), ça n’a pas le même goût ! On trouve les pâtes de curry au rayon « international » des supermarchés, en magasin asiatique, dans certains magasin bio, ou encore en épiceries en ligne (il y en a sur le site de La fourche par exemple). Il existe plusieurs sorte de curry Thaï, je vous conseille le curry jaune pour cette recette, mais ça pourrait aussi fonctionner avec la pâte de curry rouge. Pour la verte, je n’ai pas testé.
La purée de cacahuète
J’utilise la purée de cacahuète de la marque Jean Hervé trouvable en magasin bio car elle est forte en goût. En épicerie en ligne, celle de la Fourche est très bien aussi (et moins cher !). Mais si vous avez du beurre de cacahuète ça fonctionne également et c’est trouvable en grande surface. Attention à le prendre le plus pur possible (sans huile de palme). Enfin, il est possible de faire sa purée de cacahuète maison si vous avez le bon matériel (et la patience).
Le tamari/sauce soja
Le tamari et la sauce soja peuvent se trouver dans tous les rayons internationaux ou condiments des supermarchés. Je vous conseille de ne pas prendre le moins cher car il sera aussi moins fort en goût (plus d’eau) et donc au final ne sera pas si rentable… On en trouve aussi en magasin bio, en magasin asiatique ou encore en épicerie en ligne.
Recette des nouilles sautées sauce cacahuète Thaï
Pour 2 personnes
Matériel
- planche à découper
- couteau
- casserole
- grande poêle
- bol
Ingrédients
- 2 « blocs » de nouilles de blé ou de riz
- légumes de votre choix (ici brocoli et carottes)
- 1 oignon
- huile de cuisson (tournesol, coco, sésame…)
Pour la sauce
- 2 belles cuillères à soupe de purée de cacahuète
- 2 cuillères à café de pâte de curry (ici jaune)
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 3 cuillères à soupe de tamari ou 2 cuillères à soupe de sauce soja
Préparation
Préparer vos légumes dans l’ordre de cuisson : oignons à couper en dès, carottes en fines lamelles, et brocolis en petites fleurettes.
Dans la poêle sur feu moyen/fort mettre un peu d’huile. Quand la poêle est chaude, ajouter les oignons et les carottes. Faire revenir en remuant de temps en temps. Ajouter les fleurettes de brocoli, un fond d’eau et laisser cuire 5 minutes. Les légumes sont encore un peu croquants.
Pendant ce temps mettre une casserole d’eau salée à bouillir pour les nouilles. Lorsque l’eau bout, ajouter les nouilles, couper le feu et laisser cuire pendant 3 minutes avec un couvercle.
Pour la sauce, prendre un bol, ajouter tous les ingrédients de la sauce et mélanger. Pour faciliter le mélange, prendre un peu d’eau chaude de la cuisson des pâtes (environ 2 louches). L’eau chaude va permettre à la purée de cacahuète de mieux fondre.
Quand les légumes sont cuits, ajouter la sauce et les nouilles égouttées. Si la sauce est trop épaisse ajouter un peu d’eau pour diluer. Mélanger bien et c’est prêt !
Vous pouvez servir vos nouilles sautées thaï avec un peu de jus de citron vert, de la coriandre ciselée et des cacahuètes !
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