Coucou ! Aujourd’hui je vous propose une recette de muffins véganes moelleux, que j’ai agrémenté pour cette fois de pépites de chocolat mais vous pouvez les parfumer avec ce que vous voulez ! Pommes, vanille, abricot, amande, noix de coco…
Cette recette est hyper simple et rapide à préparer ! Parfait quand on a une petite faim et une envie de sucrée sans avoir l’envie de beaucoup cuisiner … C’est parti pour la recette !
Ingrédients pour 6 muffins
- 1 banane mûre écrasée
- 1/4 tasse d’eau soit 60ml
- 1/2 tasse de sucre complet de préférence – soit 70g
- 1 tasse de farine – soi 130g
- 1 sachet de levure ou 3/4g de bicarbonate de soude alimentaire
- 1/2 petite compote soit environ 40g
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco liquide ou autre huile type huile de tournesol
- une pincée de sel
- quelques carrés de chocolat pour le nappage gourmand
Préparation
Dans un saladier, écraser la banane jusqu’à obtenir une texture de purée. Ajouter l’eau, l’huile, la compote et fouetter. Puis, ajouter le sucre, et mélanger jusqu’à dissolution de celui-ci. On ajoute enfin la levure, la farine et la pincée de sel. On mélange encore. C’est presque fini, promis.
Pour les moules j’utilise un moule en silicone que j’huile au préalable avec de l’huile de coco. Je verse ensuite l’appareil directement. Cela évite d’utiliser des moules papiers et donc moins de déchets !!
Ensuite c’est au four à 180°C pendant 25 minutes +/- selon votre four, à surveiller !
Pour plus de gourmandise, vous pouvez faire fondre quelques carrés de chocolat à feu très doux et verser le chocolat fondu sur les muffins. La final touch qui fait tout, c’est de saupoudrer avec de la noix de coco râpées, mais c’est totalement optionnel.
Bonne dégustation !
Petites infos complémentaires
Un jour, j’ai fait la recette avec 1/4 de farine de pois chiche pour avoir un peu moins de gluten et ça fonctionne tout pareil !
Variantes
Pommes amande effilées : ajouter une pomme en morceaux dans l’appareil, et mettre quelques amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner
Noisettes – poires : Ajouter une poire coupée en petits morceaux et deux cuillères à soupe de noisette en poudre. Vous pouvez légèrement réduire la quantité de farine et mettre un peu plus de compote si l’appareil est un peu épais.
Fruits rouges : Ajouter des fruits rouges dans l’appareil. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si les fruits sont acides pour compenser.
Vanille : Ajouter les grains d’une demi gousse de vanille ou 1 c à c d’extrait de vanille dans l’appareil
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