שלום les amis ! Aujourd’hui je fais une petite dédicace à mes copains d’Israël avec ce plat qu’ils vénèrent : le Houmous (à prononcer roumous). Recette simple et minute, toujours appréciée à l’apéro, avec des petits pains grillés, ou du pain pita, des amis, une envie de refaire le monde et une bonne bouteille de vin… ça vous dit ?
Ahhh le houmous ! Je pense qu’il y a déjà pléthore de recettes sur internet, mais permettez moi, pour aujourd’hui, de ne pas être originale 😉 Pour ceux qui ne me connaissent pas, enchantée, je suis Maïlys, cuisinière le jour et bloggeuse la nuit, passionnée de voyage et d’alimentation, je partage ici mes recettes, astuces, et conseils. Au mois de Mars je fais un défi 1 mois de recettes de voyage pour mettre du fun dans la vie ! Suivez-moi sur Instagram ou Facebook pour ne rien louper !
Souvenirs de Voyage
Je ne suis pas encore allée en Israël, mais j’ai rencontré pas mal d’israéliens lorsque j’étais bénévole à Sadhana Forest ! D’ailleurs c’est l’un d’eux qui m’a proposé d’être chef de cuisine de temps en temps. Il m’a formé à la cuisine au feu de bois avant de me laisser prendre de plus en plus de responsabilités.
Il avait l’habitude de faire de temps en temps du houmous, et les bénévoles adoraient vraiment ! C’était un peu dingue d’ailleurs haha. Quand il est parti, j’ai eu envie de continuer à proposer du houmous et après plusieurs essais, et l’aide d’un ami d’Israël, j’ai réussi à reproduire une recette vraiment similaire ! Alors aujourd’hui je vous livre le secret du houmous ultra onctueux et gourmand d’Israël !
Où trouver les ingrédients ?
Tous les ingrédients sont trouvables en supermarché mais je vous conseille vivement d’acheter votre tahini et l’huile d’olive en magasin bio, car ils sont de bien meilleure qualité là-bas, et de ce fait, bien meilleur au goût.
Le tahini ou tahin ou purée de sésame, n’est pas toujours trouvable en supermarché, dans ce cas, vous pouvez remplacer par des graines de sésame (à poids égal).
Recette pour 2 gourmands
Temps de préparation :10 minutes maximum
Matériel : un blender ou un mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 boite de pois chiche – soit 240g égouttés
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 petite gousse d’ail (équivalent à 1 phalange)
- 40g de tahini/tahin/purée de sésame 1/2complet ou 50g si blanche
- 50g d’eau
- Sel
- un filet d’huile d’olive
Préparation
Égoutter les pois chiches. Pour une version plus digeste et lisse, vous pouvez les peler. Pour cela mettre les pois chiches dans un saladier et couvrir d’eau. Frotter les pois chiches entre vos mains pour enlever les peaux. A l’aide d’une petite passoire récupérer les pellicules (normalement elles flottent).
Petit tip : généralement, je fais des cessions « pelage de pois chiche » quand je regarde une série ou une vidéo, ça occupe les mains et puis comme ça on ne perd pas de temps !
Une fois les pois chiches prêts, en garder quelque uns de côté pour le dressage. Mettre ensuite tous les ingrédients dans le blender et vous mixez ! (Est ce que toi aussi tu entends la voix de Eva les petits plats quand tu vois le « et vous mixez » ?)
Ajuster l’assaisonnement, verser dans un joli bol, ajouter un bon filet d’huile d’olive et votre houmous est prêt !
Et voilà j’espère que ça vous aura plu ! Ah et je ne vous ai pas dit le secret pour un bon houmous version Israélienne… D’après mes amis, il faut mettre presque autant de tahini que de pois chiche. Cependant c’est assez fort, et nos palais français n’ont pas l’habitude de ce goût. Mais si vous aimez le gout du sésame, doublez les proportions de tahini 😉 Enfin le VRAI secret c’est de le servir tiède tout simplement ! En Israël c’est un gage de fraicheur, ça veut dire que les pois chiches viennent d’être cuits, et que le houmous n’a pas été fait la veille (puisque sinon il aurait été mis au réfrigérateur).
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