Coucou ! Il fait froid, un rhume pointe son nez et vous avez besoin d’une bonne soupe au coin du feu ? Ouiiii !! Mais voilà, on arrive à la fin de l’hiver et vous n’avez peut-être plus d’inspiration pour vos potages… Alors aujourd’hui je partage trois astuces pour rendre vos soupes plus originales et délicieuses…
Astuce 1 : Ajouter du gingembre !
Ceux qui ont l’habitude de venir manger dans le restaurant où je travaille le savent, je mets du gingembre partout !! D’abord parce que c’est bon, en plus en hier ça réchauffe, et puis ça donne ce petit peps qui rend le plat délicieux ! Enfin, c’est très bon pour la santé !
Alors, pour 6 personnes, prévoir environ un petit doigt de gingembre (plus ou moins selon les sensibilités). On le hache en petits morceaux, et on le fait revenir avec un peu d’huile dans votre marmite. Lorsqu’il commence à sentir très bon, et qu’il est bien doré, on peut ajouter les oignons par exemple et faire revenir. Enfin, on ajoute des légumes (choux-fleur, courges, pomme de terre,… ce que vous voulez) et on couvre d’eau.
Après on mixe et voilàààà ! C’est tout simple mais ça change tout 😉
Quelques exemples…
- Soupe courge et gingembre
- Soupe carottes, patate douce, betterave, coriandre et gingembre : 1 patate douce, 3 carottes, 3 betterave, une cuillère à café de coriandre et un morceau de gingembre
Astuce 2 : ajouter des oléagineux grillés
Alors je m’explique… les oléagineux c’est tout ce qui appartient à la famille des noix (noisettes, amandes, noix de cajoux…). Lorsqu’on les fait griller il se dégage un arôme merveilleux et très parfumé… vous avez l’image ? Alors imaginer cela dans une soupe…
Concrètement vous avez deux solutions pour faire griller vos oléagineux et les ajouter. On peut le fait au four ou bien à la casserole. Pour ma part je préfère les griller au four car je trouve cela plus simple. Souvent j’en fait d’avance, ça se conserve sans problème.
Quelques exemples…
- Soupe de blette aux amandes grillées : 3 pommes de terres moyennes – 1 botte de blettes – 1 poignée d’amande émondées grillées
- Soupe de courges, lentilles corail et noisettes grillées : une courge (butternut ou potiron), 1 verre de lentilles corail, une petite poignée de noisettes grillées.
- Cajoux-panais-pommes de terre : 3 pommes de terre moyennes, 3-4 panais selon la grosseur, une poignée de cajoux grillés (avec un peu d’huile à la poele).
Astuce 3 : Utiliser des herbes aromatiques
Alors quand je dis herbes aromatiques je parle de thym, de laurier, de sauge, de menthe, de basilic… Quand on en a dans son jardin c’est facile de les utiliser mais pour les citadins comme moi voici mes astuces :
- prendre l’herbe de chez ma maman ou ma mamie <3
- aller au marché
- acheter au supermarché au rayon frais
- avoir quelques plants à la maison en pot
- acheter en surgelé (persil, basilic, coriandre)
- en dernier recours utiliser des herbes sèches
Mes herbes préférées en soupe sont le laurier, la coriandre, et le thym.. ah et le basilic aussi ! En général je les met dans la soupe pendant toute la cuisson et je retire les tiges avant de mixer.
Quelques exemples…
- Soupe poivron, butternut et thym : pour une butternut moyenne, 2 poivrons et quelques branches de thym
- Velouté de champignon avec laurier, queue de persil et sauge : pour environ 500g de champignons, 2-3 pommes de terres, 3 échalotes, une brique de crème de soja, 3-4 queues de persil, du laurier et une branche de sauge
- Velouté de potimaron et romarin
- Soupe choux-fleur, petits pois et basilic : pour un petit choux-fleur, 2 verres de petits pois (j’utilise des surgelés), et une 10aine de feuilles de basilic
Voilà pour mes petits secrets de cuisine, j’espère que ça vous donnera des idées pour faire des soupes un peu originales et surprendre vos convives ! Si vous testez des combinaisons, partagez en commentaire ça pourrait en aider d’autres !
Si vous voulez que je vous détails quelques recettes dans un article dites-le moi 🙂
Sur ce, des bisous j’ai ma soupe curry de légume à finir ! 😉
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